Jagode su moje omiljeno voće – sočne, slatke i osvežavajuće. Volim da ih jedem sveže, u kolačima, smutijima ili salatama. Međutim, da bi zaista uživali u njihovom punom ukusu, važno je znati kako da prepoznate najbolji kvalitet jagoda. Kada sledeći put odete na pijacu ili u radnju po ovo slatko voće, obratite pažnju na sledeće:
1. Boja i sjaj odaju kvalitet jagoda
Boja jagoda može vam odmah reći koliko su zrele i ukusne. Najbolje jagode su jarko crvene boje, bez belih ili zelenih delova, što ukazuje da su potpuno sazrele. Ako primetite da su jagode bledunjave, verovatno su ubrane pre nego što su imale priliku da sazru i neće imati pun i sladak ukus. Izuzetak su pojedine nove sorte koje u zoni peteljke imaju deo ploda bele boje i kada su potpuno zrele.
Takođe, jagode koje su tamno crvene i imaju blag sjaj obično su najsočnije i najukusnije. Plodove koji imaju mat crvenu boju bez izraženog sjaja, ili delove koji deluju kao da su sparušeni treba izbegavati. Ovakvi plodovi nisu savršeno sveži i mogu biti pogodni za brzu upotrebu u sokovima ili kolačima ali često nemaju osvajajuću aromu i slast.
Sve u svemu, jedno od najvažnijih pravila kod odabira jagoda, zapravo kod svog voća jeste – Birajte očima. Pre nego uzmete plod u ruke ili se odlučite da nešto stavite u kesu, odvojite malo vremena i pogledajte plodove. Boja, sjaj i opšti izgled mogu vam, pre svega drugog, otkriti kakav je kvalitet jagoda.
2. Veličina i oblik nisu uvek presudni
Iako krupniji plodovi mogu biti slađi i sočniji, to nije pravilo. Oblik jagoda može varirati – neke su savršeno simetrične, dok su druge nepravilnog oblika. Ne dozvolite da vas oblik zavara! Oblik je neretko karakteristika sorte, pa tako čak i plodovi nepravilnog oblika mogu biti podjednako ukusni i slasni kao i oni savršeni na izgled. Često se dešava da sitnije jagode imaju izraženiji ukus od većih, pa ih nemojte birati samo na osnovu veličine.
3. Miris je najbolji pokazatelj ukusa
Ako jagode imaju jak, sladak i prijatan miris, velike su šanse da su zrele i pune ukusa. Suprotno tome, ako jagode ne mirišu, verovatno su ubrane prerano ili su dugo stajale u skladištu, zbog čega su izgubile deo svoje arome.
Ipak nemojte da vas odsustvo mirisa zavara. Nekada se desi da on nije izražen iako su plodovi ustvari jako ukusni.
4. Tekstura i čvrstina – prepoznajte kvalitet jagode
Plodovi bi trebalo da budu čvrsti, ali ne previše tvrdi. Ako su premekane ili imaju vodenastu teksturu, verovatno će se brzo pokvariti. Takođe, izbegavajte jagode koje imaju tamne ili vlažne mrlje, jer to može značiti da su počele da trule.
Imajte u vidu da su plodovi jagode izuzetno osetljivi i da ih ne treba stiskati previše pa izbegavajte da ih muljate po rukama jer ćete tako upropastiti čak i najbolje plodove.
Često je već na prvi pogled očigledno ukoliko su plodovi omekšali ili su počeli da propadaju. Nije na odmet da vas ovde još jednom podsetim na pravilo sa početka – Birajte očima. Tražite plodove sa neprirodnim udubljenjima i vlažnim delovima na površini ili delovima koji su tamnije nijanse od ostatka ploda. Sve ovo može ukazivati na početke propadanja plodova i lošiji kvalitet jagoda.
5. Listovi i peteljke – svežina se prepoznaje u detaljima
Pogledajte listove jagoda – oni treba da budu zeleni, sveži i čvrsti. Ako su listovi suvi, uvenuli ili požuteli, to je znak da jagode nisu sveže i da su dugo stajale. Takođe, jagode koje još uvek imaju peteljku duže ostaju sveže jer plodovi iz tih zelenih delova povlače vodu i hraniva nakon branja. Samim tim njihov šelf lajf je duži.
6. Poreklo i sezona – najbolji kvalitet jagoda dolazi sa naših njiva
Lokalno uzgajane jagode su obično svežije i ukusnije od onih koje su uvezene. Jagode koje su prešle dug put često su ubrane pre nego što su potpuno sazrele, što može značajno uticati na njihov ukus i teksturu.
Osim toga, prilikom proizvodnje za potrebe izvoza biraju se sorte koje bolje podnose manipulaciju i transport, ali neretko imju lošiji ukus i aromu. Ako imate priliku, kupujte jagode od lokalnih proizvođača ili na pijacama, posebno tokom sezone kada su najukusnije i najsočnije.
7. Organske vs. konvencionalne jagode – vredi li uložiti više novca?
Jagode su među voćem koje najčešće sadrži pesticide, jer nemaju čvrstu koru koja bi ih zaštitila. Ako želite da smanjite unos pesticida, birajte organske jagode koje nisu tretirane hemikalijama. Ako ne možete da pronađete organske jagode, uvek ih dobro operite pre konzumacije. Detaljnije o tome kako je najbolje prati voće i povrće pogledajte ovde.
8. Rizik od prisustva pesticida i kako ga izbeći
Opasnost od prisustva pesticida u plodovima jagode raste kada se u vreme sazrevanja i berbe jave veće količine padavina. Plodovi jagode jako su osetljivi na pojavu truleži pa u uslovima povećane vlage, proizvođači posežu za pesticidima kako bi sačuvali rod.
Nažalost, mnogi od njih se nemarno odnose prema karenci zaštitnih sredstava. U prilog tome ide i činjenica da preparati sa kraćom karencom koštaju više, pa se mnogi odlučuju za jeftinije zamene koje imaju mnogo dužu karencu i ponekad uopšte nisu predviđeni za jagode periodu sazrevanja. Naprosto, period koji je potrebno da prođe od primene pesticida do berbe mnogo je duži od vremena potrebnog da plodovi sazru.
Jedna od stvari koju možete uraditi jeste da izbegavate kupovinu jagoda kada tokom sezone naiđu jako kišni dani i neposredno posle takvih perioda.
Osim toga, jagode koje su sazrele i ubrane u vreme kiša, mnogo kraće traju i brže propadaju pa i ako ih kupujete uzimajte manje količine i koristite ih što pre.
9. Pakovanje i način čuvanja – kako ambalaža utiče na kvalitet jagoda
Kvalitet jagoda je po pravilu lošiji u tzv. rinfuz pakovanjima, tj. gajbicama. Još ako ih prodavac prodaje „na kašiku“ raste mogućnost za oštećenje plodova i njihovo brže propadanje. Mala pakovanja u takozvane amprike tj. plastične posude od 250 i 500 g smanjuje nepotrebno dodirivanje plodova tokom manipulacije i prodaje. Osim toga, ovakvo pakovanje vam donekle omogućava da lakše pogledate kvalitet jagoda koje kupujete.
Ako kupujete jagode u plastičnim posudama dobro ih pogledajte sa svih strana ali posebno pažljivo pogledajte dnji deo posude i dno. Ako primetite da su jagode u dnu posude gnjecave ili imaju buđ, bolje je da potražite drugo pakovanje. Još jedan pokazatelj da nešto nije u redu je prisustvo soka od jagoda na dnu posude. Takođe, izbegavajte jagode koje su pretprane, jer se mogu lako zgnječiti i brže propasti.
10. Probajte pre kupovine – jezik najbolje testira kvalitet jagoda
Ako kupujete jagode na pijaci ili kod lokalnih proizvođača, često možete da ih probate pre nego što ih kupite. Ovo je najbolji način da procenite njihovu slast i teksturu. Jagode koje su prirodno zrele biće punog ukusa, dok će one koje su ubrane prerano biti kiselkaste ili bljutave.
11. Kako sačuvati kvalitet jagoda kod kuće?
Nakon što izaberete najbolje jagode, važno je znati kako ih pravilno čuvati kako bi što duže ostale sveže. Jagode se najbolje čuvaju u frižideru na temperaturi od 2 do 4 stepena celzijusa. Nikada ih nemojte prati pre nego što ih stavite u frižider, jer će vlaga ubrzati njihovo kvarenje. Umesto toga, operite ih neposredno pre konzumacije. Ako želite da ih sačuvate duže, možete ih zamrznuti – samo ih operite, osušite i rasporedite na pleh pre nego što ih stavite u zamrzivač.
Na samom kraju
Biranje najboljih jagoda nije teško kada znate na šta treba obratiti pažnju. Potrebno je samo da obratite pažnju na detalje koje sam naveo. Lokalno uzgajane jagode u sred sezone, uvek će biti najslađe. Ako imate priliku, probajte ih pre kupovine kako biste se uverili u njihov kvalitet. I ne zaboravite najvažnije pravilo – Birajte očima.