Dobro organizovan kvalitativni prijem jedan je od najvažnijih zadataka svakog skladišta ili distributivnog centra za voće i povrće. Bilo da se roba zadržava dan-dva ili skladišti na duži rok, prijem plodova najboljeg kvaliteta predstavlja imperativ kako bi se izbegli neplanirani gubici. Dobro organizovan kvalitativni prijem spašava vas glavobolje Dobro organizovan kvalitativni prijem,spašava vas glavobolje u…
Sa prolećem nam pored sunca i lepih dana stižu i prvi plodovi ranog voća i povrća sa naših njiva. Mladi luk je mnogima omiljeno rano povrće – bilo da se jede svež, u salatama ili kao idealan doručak sa jajima. Kako prepoznati kvalitetan mladi luk? Obzirom da mladi luk spada u jako osetljivo povrće sa…
Faktori rizika u maloprodaji U prethodnom tekstu na ovu temu analizirao sam uzroke otpisa voća i povrća i strategije za njihovo suzbijanje. Pošto je upravljanje otpisom kompleksna tema, u nastavku detaljnije analiziram karakteristike voća i povrća kao ključni faktor u očuvanju kvaliteta ovih proizvoda. Mehanička oštećenja, pojava bolesti i neadekvatna manipulacija ostaju primarni razlozi visokih…
U trgovini svežim voćem i povrćem, imati otpis voća i povrća u prihvatljivim granicama predstavlja ključni preduslov profitabilnog poslovanja. Način na koji se postupa sa plodovima direktno određuje visinu gubitaka. Potpuna eliminacija otpisa je u praksi nemoguća, ali je imperativ svakog trgovca ili hladnjačara da ga održi na nivou koji ne ugrožava profitabilnost. Zašto se…
Postoje različita mišljenja kako čuvati paradajz. Svako od nas je čuo savete da paradajz treba čuvati u frižideru ili kako upravo to nikako ne treba raditi. Ne postoji jedan odgovor na pitanje kako čuvati paradajz. Da li bi ga trebalo držati u frižideru ili na pultu u kuhinji, zavisi od njegove zrelosti. Čuvanje u zavisnosti…
Krompir je, pored crnog luka, povrće koje je najzastupljenije u kuhinjama ovih naših prostora. Baš iz tog razloga, ponovo se vraćam na temu kako odabrati najbolji krompir. Na početku treba reći da krompir razlikujemo po teksturi koja zavisi od količine skroba. Zbog toga se neke vrste koriste za pire, a druge su idealne za salatu….
Svako malo negde iskoči senzacionalistički tekst o tome kako prepoznati plodove pune pesticida. U svakom od njih autori daju savete kako to da uradite. Neretko neki od njih prenose izjave raznih nutricionista i ostalih znalaca. Nekada su te izjave očigledno van konteksta onog što tekst treba da pokaže a ponekad su prosto netačne. Ipak, ono…
Krompir spremamo na mnogobrojne načine i čest je sastojak jela. A da li znate na koji način krompir utiče na zdravlje? Iako postoje različiti stavovi oko toga, da li je zdrav ili ne i da li ga treba jesti često ili pak ređe, nesumnjivo je da mnogima od nas upravo ovo povrće jedno od omiljenih….
Spanać jedno je od najsvestranijih lisnatih povrća. Sadrži vitamine i antioksidanse koji vas štite od hroničnih bolesti i pomažu očuvanju zdravlja mozga, srca i očiju. Spanać se može konzumirati kuvan, svež, zamrznut ili sirov. Možete dodati spanać u smutije, ili ga jesti u hladnim salatama, kuvan na pari kao prilog, dinstan ili čak kao dodatak…
Šta ustvari znači kvalitet voća i povrća – nekoliko definicija i tumačenja Reč kvalitet potiče od latinske reči qualitas što u prevodu znači kvalitet ili svojstvo. 1965. godine Kramer je dao sledeću definiciju kvaliteta: Kvalitet hrane može biti definisan kao kombinacija karakteristika koje izdvajaju pojedinačne jedinice proizvoda i imaju značaj u određivanju stepena prihvatljivosti te…
