Postizanje ujednačenosti plodova jedan je od najvažnijih ciljeva prilikom pripreme plodova za tržište

Najkraće rečeno, osobine kojima se može opisati i oceniti kvalitet voća i povrća su: boja i izgled, ukus, tekstura i nutritivna vrednost.

Različite vrste i sorte paradajza i tipovi ambalaže u koje se mogu pakovati